Privé de recevoir famille et amis pendant de nombreux mois, on rêve de nos retrouvailles gourmandes. On ne veut pas manquer les Fêtes cette année. J’ai testé pour vous 5 délicieuses recettes goûteuses, généreuses, comme je les aime avec le foie gras et le canard de notre ferme. À votre tour de réunir les êtres chers autour de tablées festives et de regagner le temps perdu, une bouchée goûteuse à la fois, à la bonne vôtre, Mélissa Tarte fine foie gras et pommes Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 30 minutes Recette pour personnes 1 foie gras de canard cru de 600 g 6 petites pommes 300 g de pâte feuilletée 60 g de beurre 30 g de farine pour le plan de travail sel et poivre1. Préchauffez le four à 400 °F . Étalez finement la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez-y 6 disques de 15 cm de diamètre, piquez-les avec une Couvrez la plaque à four de papier parchemin. Disposez les disques de pâte dessus, enfournez pour 15 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte commence à dorer. Sortez du four, réservez. 3. Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites-y cuire les pommes 8 à 10 minutes à feu moyen, en les retournant une ou deux fois délicatement les quartiers doivent rester entiers. 4. Couper les tranches de foie gras en tranches de 1 cm d’épaisseur. Saisissez-les dans une poêle chaude 40 secondes sur une face, retournez-les sans les piquer puis saisissez l’autre face. Garnissez-les disques de pâte feuilletée, en alternant pomme et foie gras. 5. Salez, poivrez et enfournez de nouveau pour 2 à 3 minutes. Servez très chaud. Mini-burgers au foie gras en apéro Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 0 minute Recette pour personnes 8 Mini-pains à burger 8 tranches 20 g chacune de foie gras au torchon 4 cuil. à thé de Confit d’oignon Tartinez la mie de la base de vos mini-pains à burger de confit d’oignons. Surmontez d’une tranche de foie gras. Refermez vos mini-burgers et maintenez-les à l’aide d’une pique en bois. Crèmes brûlées au foie gras et aux figues Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 40 minute Recette pour personnes 200g Foie gras mi-cuit en terrine ou torchon 4 Jaunes d’oeufs 500 ml de Crème 15% 60g Figues sèches 50 ml d’ Armagnac 50g Sucre Sel Coupez les figues en dés. Arrosez d’armagnac et réservez 15 min. Coupez 150 g de foie gras en dés et mixez-le avec la crème et les œufs. Salez . Répartissez les figues dans 4 ramequins. Versez la crème de foie gras dessus. Placez-les sur la lèchefrite du four. Remplissez cette dernière d’eau. Faites cuire au four à 300°F 40 min. Réservez 2 h au frais. Au moment de servir, saupoudrez de sucre et faites caraméliser avec un chalumeau de cuisine. Coupez le reste de foie gras réservé en lamelles et décorez-en les ramequins avant de servir. Parmentier au foie gras en entrée Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 20 minute Recette pour personnes 250g Foie gras cuit au torchon 3 grosses pommes de terre 160g Champignons de Paris 1Bouquet d’herbes aromatiques 1échalote 1gousse Ail 2 c. à table de gras de canard Sel & Poivre Éplucher et cuire les pommes de terre. Pressez-les en purée. Pendant ce temps, lavez les champignons, coupez-les en morceaux et faites-les revenir à la poêle dans le gras de canard avec l’échalote et l’ail hachés. Assaisonnez à votre convenance. Coupez 4 tranches de foie gras puis coupez le reste en dés. Ciselez les herbes aromatiques. Hors du feu, ajoutez les dés de foie gras et la moitié des herbes ciselées. Incorporez l’autre moitié des herbes ainsi que le beurre dans la purée encore chaude. Assaisonnez à votre convenance. Pour un parmentier répartissez la purée de pomme de terre dans un cercle, puis tassez. Recouvrez du mélange de champignons et dés de foie gras puis terminez avec une deuxième couche de purée. Retirez ensuite les cercles, puis déposez une tranche de foie gras sur chaque parmentier. Décorez de brins d’herbes et servez. Risotto au foie gras Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 20 minute Recette pour personnes 4 tranches épaisses de foie gras de canard cru 200g Riz arborio 200g Crème de champignons 0,5Oignon 50 ml Vin blanc sec 1lire de Bouillon de volaille 1 c. à table de gras de canard 200g Gros champignons de Paris 80g Parmesan Sel & Poivre Faites fondre à feu doux l’oignon finement émincé dans le gras de canard. Ajoutez le riz, salez, poivrez et laissez cuire 2 min en remuant. Versez le vin blanc et le bouillon peu à peu, sans cesser de remuer, jusqu’à absorption complète du liquide. Ajoutez le parmesan taillé en fines lamelles et réservez au chaud. Rincez, épongez les champignons, coupez-les en lamelles. Faites-les revenir dans une poêle antiadhésive. Salez, poivrez. Faites réchauffer la crème de champignon à feu doux. Saisissez à feu vif dans une poêle antiadhésive les tranches de foie gras 2 min sur une face et 1 min sur l’autre. Salez, poivrez. Répartissez le risotto dans les assiettes avec quelques champignons et une tranche de foire gras. Ajoutez un peu de crème de champignon tout autour et servez aussitôt.

Préchaufferle four : 25 mn à 160 °C (th. 5/6, four à air pulsé) et 180 °C (th. 6, four classique). ETAPE 3. Déposer le gros lobe de foie gras au fond du moule (L : 10,5 cm x l : 9 cm x h : 4,5 cm). Le presser délicatement. Aligner les figues égouttées au milieu. Recouvrir avec le petit lobe. Presser à nouveau.

Préchauffer le four à 160 °C th. 5. Disposer les tranches de pain d'épice sur une plaque, puis les laisser sécher au four pendant environ une heure à 160 °C. Mixer à l'aide d'un cutter afin d'obtenir une chapelure fine de pain d'épice. Au robot, mixer la poudre d'amande et le sucre glace. Monter en neige les blancs d'oeuf, ajouter le sucre semoule et meringuer jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante. Ajouter le colorant. Incorporer le mélange sucre/amande à la meringue. Mélanger et "macaronier" la préparation on rabat délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et former un ruban. A l'aide d'une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson, saupoudrer d'un peu de poudre de pain d'épice. Laisser les macarons croûter 12 min à température ambiante, puis cuire 12 min dans un four à 160 °C.

Qui a une recette de mousse de foie grasJe sais c est pas bien.. Mais a ma décharge je l ai reçu.. Et je voudrais le faire passer dans une vermine pour l apéritif. Je pense a un genre de mousse..Quelqu un à testé une bonne recette ? Re Qui a une recette de mousse de foie gras roxane et theo Ven 21 Déc - 2329J ai deja trouvé cette glace qui a l air sympa !!400 g de foie gras mi-cuit200 g de fromage blanc battu à 0% de matière grasse200 g de crème liquide100 g de vin blanc moelleux Loupiac, Bergerac, Sauternes, Côteaux du Layon ...3 cuillères à soupe de miel liquide toutes fleurs3 feuilles de gélatine 6 gPréparation 10 mnCuisson 2 mnRepos 180 mnTemps total 192 mn1Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau la gélatine, ensuite, dans 2 cuillères à soupe de vin prélevées sur la quantité un bol-mixer mettre le foie gras coupé en morceaux, le fromage blanc, la crème fleurette liquide, le reste de vin blanc moelleux, le miel, la gélatine le tout pendant 1 à 2 minutes. 3Mettre au congélateur 3 heures en quenelles ou au portionneur à glace. Re Qui a une recette de mousse de foie gras roxane et theo Sam 22 Déc - 043Celle ci me tente !MISE EN BOUCHE FOIE GRAS MANGUEIngrédients pour une douzaine de mises en bouche- 1 mangue, 50 g de sucre en poudre, 1 gousse d'ail, 2 clou de girofle, 1 étoile de badiane, cardamome, quelques grains de coriandre, 1 pincée de cannelle et 1 CS de vinaigre 125 ml de crème frîche liquide, 60 g de foie gras mi-cuit, 1 le chutney de mangue Peler la mangue et la couper en petits dés. Mettre dans une casserole avec les autres ingrédients et faire chauffer à feu doux en remuant de temps en temps. On doit obtenir un mélange onctueux. Laisser au foie gras Mixer la crème, le foie gras coupés en dés et l'oeuf. Rectifier l' le chutney dans les petites verrines puis verser la préparation à base de foie gras. Enfourner 25 mn à 100° le temps de cuisson varie selon la contenance des récipientsLaisser refroidir et réserver au dernier moment, verser un peu de crème de balsamique vinaigre balsamique réduit à feu doux jusqu'à consistance sirupeuse sur la surface de chaque mise en bouche. Sujets similairesPermission de ce forumVous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum

Originede la recette : ICI La veille, mettre le foie gras à décongeler au réfrigérateur (si surgelé). TEMPS 1 : (J-5) Sortir le foie gras du réfrigérateur 1h avant de le déveiner, en suivant les veines avec un couteau trempé dans l'eau tiède.Ne pas hésiter à taillader le foie, en veillant tout de même à garder des gros morceaux.

13déc. 2021 - Découvrez le tableau "Foie gras cuit" de Sandrine Kappes Bué sur Pinterest. Voir plus d'idées sur le thème foie gras cuit, recettes de cuisine, foie gras.

bonsoir à tous je supose que je ne suis pas la seule dans ce cas…il me reste du foie gras que j'ai congelé et que je vais utiliser vendredi, mais je suis en panne de m'en reste 200 gr ce qui n'est pas énorme mais j'aimerais l'intégrer dans une recette d'entrée. tout ce que j'ai vu ne me dit rien, auriez vous une idée ?meeeerci beaucoup !!!! Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. En réponse à Anonyme bonsoir à tous je supose que je ne suis pas la seule dans ce cas…il me reste du foie gras que j'ai congelé et que je vais utiliser vendredi, mais je suis en panne de m'en reste 200 gr ce qui n'est pas énorme mais j'aimerais l'intégrer dans une recette d'entrée. tout ce que j'ai vu ne me dit rien, auriez vous une idée ?meeeerci beaucoup !!!! J'aime En réponse à Anonyme bonsoir à tous je supose que je ne suis pas la seule dans ce cas…il me reste du foie gras que j'ai congelé et que je vais utiliser vendredi, mais je suis en panne de m'en reste 200 gr ce qui n'est pas énorme mais j'aimerais l'intégrer dans une recette d'entrée. tout ce que j'ai vu ne me dit rien, auriez vous une idée ?meeeerci beaucoup !!!! J'aime En réponse à Anonyme bonsoir à tous je supose que je ne suis pas la seule dans ce cas…il me reste du foie gras que j'ai congelé et que je vais utiliser vendredi, mais je suis en panne de m'en reste 200 gr ce qui n'est pas énorme mais j'aimerais l'intégrer dans une recette d'entrée. tout ce que j'ai vu ne me dit rien, auriez vous une idée ?meeeerci beaucoup !!!!Bonsoir Lyse ou avec des pommesIngrédients pour 4 belles verrinesPréparation 10 mn * 4 pommes de type Golden * 4 tranches de foie gras la recette est là * 2 tranches de pain d'épices. La recette est là * 4 cuillères à café de confit de courgettes vous pouvez le remplacer par de la gelée au gewurztraminer, au riesling..à un vin blanc * beurre * 1 cuillère à soupe de sucre 1. Eplucher les pommes, les couper en lamelles et les faire revenir dans une poele avec du beurre 2. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre et mélanger 3. Les laisser cuire à feu moyen environ 20 mn en retournant 4. Laisser refroidir 5. Couper les tranches de foie gras en copeaux 6. Monter votre verrine en commençant par placer une couche de pommes, le foie gras en copeaux, 1/2 tranche de pain d'épices émiettée et la cuillère de confitBonne soirée J'aime En réponse à Anonyme Bonsoir Lyse ou avec des pommesIngrédients pour 4 belles verrinesPréparation 10 mn * 4 pommes de type Golden * 4 tranches de foie gras la recette est là * 2 tranches de pain d'épices. La recette est là * 4 cuillères à café de confit de courgettes vous pouvez le remplacer par de la gelée au gewurztraminer, au riesling..à un vin blanc * beurre * 1 cuillère à soupe de sucre 1. Eplucher les pommes, les couper en lamelles et les faire revenir dans une poele avec du beurre 2. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre et mélanger 3. Les laisser cuire à feu moyen environ 20 mn en retournant 4. Laisser refroidir 5. Couper les tranches de foie gras en copeaux 6. Monter votre verrine en commençant par placer une couche de pommes, le foie gras en copeaux, 1/2 tranche de pain d'épices émiettée et la cuillère de confitBonne soiréeBonjour Lyse, j'ai justement vu aujourd'hui une recette qui a l'air super sur le blog "Frais!" Des "sushis" de foie gras, avec magret séché et fruits secs... ça a l'air délicieux et c'est très joli... je vais aller acheter du foie gras pour refaire des restes J'aime En réponse à Anonyme Bonsoir Lyse ou avec des pommesIngrédients pour 4 belles verrinesPréparation 10 mn * 4 pommes de type Golden * 4 tranches de foie gras la recette est là * 2 tranches de pain d'épices. La recette est là * 4 cuillères à café de confit de courgettes vous pouvez le remplacer par de la gelée au gewurztraminer, au riesling..à un vin blanc * beurre * 1 cuillère à soupe de sucre 1. Eplucher les pommes, les couper en lamelles et les faire revenir dans une poele avec du beurre 2. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre et mélanger 3. Les laisser cuire à feu moyen environ 20 mn en retournant 4. Laisser refroidir 5. Couper les tranches de foie gras en copeaux 6. Monter votre verrine en commençant par placer une couche de pommes, le foie gras en copeaux, 1/2 tranche de pain d'épices émiettée et la cuillère de confitBonne soiréemerci beaucoup à toutes, je vais trouver mon bonheur grâce à vous!!bonne soirée J'aime En réponse à Anonyme Bonsoir Lyse ou avec des pommesIngrédients pour 4 belles verrinesPréparation 10 mn * 4 pommes de type Golden * 4 tranches de foie gras la recette est là * 2 tranches de pain d'épices. La recette est là * 4 cuillères à café de confit de courgettes vous pouvez le remplacer par de la gelée au gewurztraminer, au riesling..à un vin blanc * beurre * 1 cuillère à soupe de sucre 1. Eplucher les pommes, les couper en lamelles et les faire revenir dans une poele avec du beurre 2. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre et mélanger 3. Les laisser cuire à feu moyen environ 20 mn en retournant 4. Laisser refroidir 5. Couper les tranches de foie gras en copeaux 6. Monter votre verrine en commençant par placer une couche de pommes, le foie gras en copeaux, 1/2 tranche de pain d'épices émiettée et la cuillère de confitBonne soiréePOur la dernière rencontre chez Cerise, j'avais coupé en cubes du foie gras, puis juste poëlé sans gras. Bien égoutter sur du sopalin. Puis mixer des pistaches salées, ajouter un peu de piment d'espelette. Tu roules tes cubes dans cette préparation. On sert avec des piques en bois. J'aime . 336 198 455 240 422 38 131 348

recette avec reste de foie gras cuit